¡Temporada de Trufas en Roc35!

Nuestros bosques esconden un tesoro culinario único, un producto gourmet sin parangón que se adhiere al ADN de nuestra gastronomía: la trufa.

Cada año, a partir de finales de enero y hasta mediados de marzo, alcanza su punto óptimo de recolección dando pie a recetas y menús que elevan el sabor. Por eso, este es el mejor momento para disfrutar de platos y menús monográficos con este diamante negro de nuestra gastronomía.

Roc35 y la Gastronòmica se unen para ofrecer una velada única con la trufa como ingrediente estrella.

La Truffle Experience de Roc35, que tendrá lugar el 4 de marzo, incluirá tres platos: bruschetta con trufa y caviar de aceite de romero, tagliolini con trufa y salvia y, por último, huevo a baja temperatura y crema de patatas asadas. Para completar la experiencia, habrá un maridaje con vinos seleccionados por el sommelier.

El experto en trufas Pere Muxí y el reconocido enólogo del Celler Clos D’Agon Miguel Coronado formarán parte de esta velada única.

Pere Muxí es ingeniero técnico forestal de formación y trufero de vocación. Desde hace tiempo, está implicado en todas aquellas iniciativas que, lideradas por el Centro Tecnológico Forestal de Cataluña, tienen como finalidad aprovechar las potencialidades del país para cultivar y para hacer divulgación del hongo para que pueda ser más habitual su consumo en las mesas catalanas.

Por su parte, Miguel Coronado es enólogo y actual director técnico del Celler Clos D’Agon, una bodega situada en el espacio natural de las Gavarres cuyos vinos, que destacan por su toque mediterraneo, cuentan con la ‘DO Empordà’.