Está pasando Hace 3 años

AÜRT Y MA’I, EL NUEVO PROYECTO GASTRONÓMICO DEL HILTON DIAGONAL MAR

Hilton Diagonal Mar Barcelona_AÜRT (3)

El pasado 18 de febrero el Hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona inauguraba AÜRT y MA’I, su nuevo concepto de restauración liderado por el chef catalán Artur Martínez.

Se trata de una propuesta gastronómica que forma parte de la última fase del plan de renovación del hotel. Un concepto que trabaja dos experiencias diferentes, cada una con su propio carácter y ambiente, y que ubica alta cocina en el epicentro del establecimiento: el renovado lobby del hotel donde el chef cocina a la vista de los comensales.

Por su parte, AÜRT (topada brusca en catalán) profundiza en el propio relato gastronómico de Artur Martínez, que se basa en el “exotismo de proximidad” y la dignificación de la cotidianeidad, dando una perspectiva alternativa a los alimentos y respetando su innegociable temporalidad y frescura. El discurso de Artur se resume en la precisión y en la combinación de la simplicidad con el detalle estético huyendo de todo lo innecesario e incorporando la calidez, el color y la textura. El propio chef lo define como un contraste culinario de “inspiración japonesa y materialización Mediterránea”.

Hilton Diagonal Mar Barcelona_AÜRT_platos (2)

AÜRT viene condicionado por la transparencia que existe detrás de cada plato, preparado cuidadosamente ante el cliente en un entorno exclusivo para 15 personas divididas en dos amplias y confortables mesas. La cocina está a la vista y existe una interacción directa entre chef y comensal.

Asimismo, AÜRT cohabita con MA’I (‘I am’ al revés), una aproximación más informal también capitaneada por Martínez, que rinde culto a la bebida, recuperando su protagonismo histórico en los grandes hoteles pero reinterpretando su ceremonia bajo una particular visión gastronómica. Este espacio se articula en tres áreas distintas, abiertas todo el día y dedicadas a la elaboración de la infusión –selección de tés y cafés de plantaciones artesanales–, la fermentación –vermuts, cervezas y una cuidada selección de vinos– y la destilación – una carta de destilados de calidad perfectamente descritos que se inspira en la coctelería clásica.

Hilton Diagonal Mar Barcelona_MA'I_Destileria (1)

MA’I, a su vez, se completa con una oferta culinaria basada en la identidad territorial, la cocina tradicional catalana y los clásicos internacionales con sugerencias elaboradas con ingredientes locales, principalmente procedentes de pequeños productores. La carta incluye snacks variados, repostería y panadería artesanal, sección de tapas y charcutería. Además, cada día se ofrecen platillos y guisos en función de la temporada, la calidad de los alimentos y la inspiración.


HILTON DIAGONAL MAR
PASEO DEL TAULAT, 262