Gastronomía Hace 9 meses

Food Tech 3.0: sostenibilidad alimentaria

Este 2021 Barcelona se ha convertido en la Capital Mundial de Alimentación Sostenible. Dando pasos en esta dirección, el pasado 9 de diciembre tuvo lugar el Food Tech 3.0, un encuentro digital organizado por Fab Lab Barcelona, sobre tecnología de código abierto para la producción alimentaria.

El evento online contó con la participación de numerosos colaboradores, entre los cuales, destaca el equipo de LEKA, el restaurante Open Source que apuesta por un modelo empresarial basado en la sostenibilidad, la circularidad y la alimentación ética.

Esta iniciativa se enmarca en el FoodSHIFT 2030, un proyecto de Fab Lab Barcelona que busca transformar los sistemas alimentarios europeos y las políticas de uso, venta y producción de alimentos en favor de un futuro bajo en carbono y más circular mediante el consumo de menos carne y más dietas vegetales.

A principios de año Food Tech 3.0 da su siguiente paso con el lanzamiento de una convocatoria abierta llamada Food Tech 3.0 Accelerator Lab. Esta iniciativa permite a diez creadores de tecnología alimentaria innovadora participar en un programa de aceleración de 8 meses en Fab Lab Barcelona, IAAC. 

La convocatoria se dirige a profesionales y makers del sector de la alimentación, de la tecnología alimentaria y agrícola o con iniciativas en fase de prototipo que confían en soluciones técnicas para ayudar a resolver sus problemas diarios. En este grupo se enmarcarían, por ejemplo, productores (agricultores en azoteas, urbanos o periurbanos); elaboradores de alimentos (propietarios de restauración, cocineros, pro-sumidores, innovadores alimentarios); o recicladores de alimentos y upcyclers (compostadores, fabricantes de biomateriales, expertos en residuo cero).

El programa de aceleración explorará que tanto los innovadores como sus iniciativas estén preparados para ser parte de la solución a los retos que plantea nuestro sistema alimentario actual. Para ello, el programa abordará temas tradicionales de aceleración junto a conceptos clave para navegar hacia un futuro emergente.

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 10 de febrero de 2021 a las 00h y a finales de febrero se anunciarán las 10 iniciativas seleccionadas. Toda la información sobre la inscripción, el programa y a quién va dirigido, lo podréis encontrar en la página web de Fab Lab Barcelona.