Gastronomia Fa 4 mesos

Food Tech 3.0: sostenibilitat alimentària

Aquest 2021 Barcelona s’ha convertit en la Capital Mundial d’Alimentació Sostenible. Donant passos en aquesta direcció, el passat 9 de desembre va tenir lloc el Food Tech 3.0, una trobada digital organitzada per Fab Lab Barcelona, sobre tecnologia de codi obert per a la producció alimentària.

L’esdeveniment online va comptar amb la participació de nombrosos col·laboradors, entre els quals, destaca l’equip de LEKA, el restaurant Open Source que aposta per un model empresarial basat en la sostenibilitat, la circularitat i l’alimentació ètica.

Aquesta iniciativa s’emmarca en el FoodSHIFT 2030, un projecte de Fab Lab Barcelona que busca transformar els sistemes alimentaris europeus i les polítiques d’ús, venda i producció d’aliments en favor d’un futur baix en carboni i més circular mitjançant el consum de menys carn i més dietes vegetals.

Food Tech 3.0 dóna el seu següent pas amb el llançament d’una convocatòria oberta anomenada Food Tech 3.0 Accelerator Lab. Aquesta iniciativa permet a deu creadors de tecnologia alimentària innovadora participar en un programa d’acceleració de 8 mesos en Fab Lab Barcelona, IAAC.

La convocatòria s’adreça a professionals i makers del sector de l’alimentació, de la tecnologia alimentària i agrícola o amb iniciatives en fase de prototip que confien en solucions tècniques per ajudar a resoldre els seus problemes diaris. En aquest grup s’emmarcarien, per exemple, productors (agricultors en terrats, urbans o periurbans); elaboradors d’aliments (propietaris de restauració, cuiners, pro-consumidors, innovadors alimentaris); o recicladors d’aliments i upcyclers (compostadors, fabricants de biomaterials, experts en residu zero).

El programa d’acceleració explorarà que tant els innovadors com les seves iniciatives estiguin preparats per ser part de la solució als reptes que planteja el nostre sistema alimentari actual. Per això, el programa abordarà temes tradicionals d’acceleració al costat de conceptes clau per navegar cap a un futur emergent.

La convocatòria romandrà oberta fins al 10 de febrer de 2021 a les 00h i al final de febrer s’anunciaran les 10 iniciatives seleccionades. Tota la informació sobre la inscripció, el programa i a qui va dirigit, la podreu trobar a la pàgina web de Fab Lab Barcelona.