Gastronomia Fa 4 mesos

Green Leka, la nova aposta de Leka a Collserola

Green Leka és una extensió de l’emblemàtic restaurant Leka, un bar originalment d’obrers, fundat el 1984, que s’ha convertit en un referent del menjar sa i responsable. Moltes coses han canviat des dels seus inicis, però no la família que el porta des de fa més de trenta anys.

La nova generació de la família Enriquez i el seu equip han ampliat la seva visió fins a Collserola, on es troba Green Leka, un projecte de restauració en el qual compten amb l’Institut d’Arquitectura de Catalunya per implementar un sistema sostenible i circular, basat en principis ètics mediambientals.

Green Leka està en el que antigament era el restaurant Can Valldaura. Aquest espai ha estat lloc de trobada social durant els més de cinquanta anys que va estar obert. Al 2019 el negoci va tancar i ha sigut l’ocasió perfecta perquè Leka desenvolupi la seva visió enmig del pulmó natural de Barcelona.

L’objectiu d’aquesta nova etapa és canviar el model de negoci en l’àmbit de la restauració, i el seu propòsit es basa en l’autosuficiència alimentària, donant-li una singular importància a l’abastament de productes de proximitat, a granel, de temporada, que respectin el benestar animal, que provinguin de la pesca o caça sostenible i que tinguin un baix impacte mediambiental.

El seu segon propòsit és comunicar, inspirar i motivar a les persones a portar estils de vida més sostenibles, consumint de forma local, pensat de forma global, reduint els impactes ambientals i augmentant el benestar i la salut.

Finalment, el tercer objectiu és oferir una experiència gastronòmica que englobi cultura, oci, ètica i plaer. Això ho fan a través de la carta, que reflecteix a la perfecció el que es cou al cor de la cuina de Green Leka: un equip realment compromès i entusiasmat amb el producte amb el que treballen. Així és com es creen les seves receptes basades en la filosofia ‘Honest Food’ per trobar l’equilibri sostenible sense perdre l’essència de la gastronomia actual.

Això es tradueix en una carta variada i contínua, perfecta per a esmorzars de cullera, brunchs i menjars on destaquen els vegetals, arrossos tradicionals i carns de temporada.