Gastronomia Fa 2 mesos

Temporada de Tòfona a Roc35!

Els nostres boscos amaguen un tresor culinari únic, un producte gourmet sense parangó que s’adhereix a l’ADN de la nostra gastronomia: la tòfona.

Cada any, a partir de finals de gener i fins a mitjans de març, aconsegueix el seu punt òptim de recol·lecció donant pas a receptes i menús que eleven el sabor. Per això, aquest és el millor moment per gaudir de plats i menús monogràfics amb aquest diamant negre de la nostra gastronomia.

Roc35 i la Gastronòmica s’uneixen per oferir una vetllada única amb la tòfona com a ingredient estrella. 

La Truffle Experience de Roc35 que tindrà lloc el 4 de març, inclourà tres plats: bruschetta amb tòfona i caviar d’oli de romaní, tagliolini amb tòfona i sàlvia i, finalment, ou a baixa temperatura amb crema de patates rostides. Per completar l’experiència, es farà un maridatge amb vins seleccionats pel sommelier.

L’expert en tòfones Pere Muxí i el reconegut enòleg del Celler Clos D’Agon Miguel Coronado formaran part d’aquesta vetllada única.

Pere Muxí és enginyer tècnic forestal de formació i tofoner de vocació. Des de fa temps, està implicat en totes aquelles iniciatives que, liderades pel Centre Tecnològic Forestal de Catalunya, tenen com a finalitat aprofitar les potencialitats de país per conrear i per fer divulgació del fong perquè pugui ser més habitual el seu consum a les taules catalanes.

Per la seva banda, Miguel Coronado és enòleg i actual director tècnic del Celler Clos D’Agon, un celler situat en l’espai natural de les Gavarres on els vins, que destaquen pel seu toc mediterrani, compten amb la ‘DO Empordà’.